Saiba como preparar a receita de Pernil assado ao limão, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 29 de dezembro, na Globo.

A receita ensinada por Ana Maria Braga se destaca pela praticidade no preparo e pelo uso de uma marinada intensa, que garante uma carne extremamente suculenta após o tempo de descanso.

Além do pernil, o prato é servido com uma farofa de forno preparada com os “agarradinhos” da carne, abacaxi, castanha-de-caju e bacon — combinação perfeita entre doce, salgado e crocância, ideal para acompanhar carnes suínas nas festas de fim de ano.

Como preparar o pernil assado ao limão

O segredo da receita está na marinada de 24 horas, feita com temperos batidos no liquidificador, que envolvem completamente a carne. Após esse período, o pernil recebe uma injeção de manteiga derretida com limão, o que intensifica o sabor e mantém a suculência durante o tempo de forno.

Ingredientes do pernil

• ¼ de xícara de chá (60 ml) de óleo
• 1 cebola picada grosseiramente
• 5 dentes de alho grandes
• ½ colher de sopa de chimichurri
• ½ colher de sopa de páprica picante
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pernil suíno sem osso (aprox. 1,8 kg)
• ½ xícara de chá de manteiga com sal
• Suco de 2 limões

Modo de preparo do pernil

1. No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, o chimichurri, a páprica, o colorau e o sal até formar um creme homogêneo.
2. Coloque o pernil em um saco plástico resistente e despeje o tempero batido.
3. Retire todo o ar do saco, garantindo que o tempero fique totalmente em contato com a carne.
4. Feche bem e leve à geladeira por 24 horas.
5. Em uma frigideira, derreta a manteiga com o suco de limão e reserve.
6. Após o descanso, coloque o pernil em uma assadeira e injete a mistura de manteiga e limão por toda a carne, usando uma seringa culinária.
7. Despeje também o líquido da marinada sobre o pernil.
8. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250 °C por 1 hora.
9. Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora, regando a carne com o próprio caldo até dourar.
10. Retire do forno, fatie e reserve a assadeira com os resíduos para a farofa.

Ingredientes da farofa de forno

• 200 g de abacaxi sem casca picado
• 70 g de castanha-de-caju
• 500 g de farinha de mandioca
• 15 g de alho frito granulado
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 150 g de bacon em cubinhos
• 50 g de manteiga gelada em cubos
• Uva-passa a gosto

Modo de preparo da farofa

1. Na mesma assadeira do pernil, espalhe o abacaxi, a castanha-de-caju, a farinha de mandioca, o alho frito, o bacon, a manteiga e as ervas.
2. Leve ao forno a 180 °C por 35 minutos, mexendo se necessário.
3. Retire do forno, acrescente a uva-passa, misture bem e sirva.

Com informações do Receitas.com (Globo).